Gaziantep’in yüzyıllardır süregelen mutfak geleneğinin en özel simgelerinden biri olan katmerin lezzet yolculuğu, Elmacı Pazarı’nda Hacı Nuri Özsimetci ile başladı. Taş fırının közünde, el açması hamurla, bol fıstık ve ustalıkla hazırlanan bu eşsiz lezzet, zamanla sadece bir tatlı değil; şehrin kültüründe köklü bir yer edinen kahvaltı ritüeline dönüştü. Katmerin sıcaklığıyla güne başlamak, Gazianteplilerin belleğinde unutulmaz bir gelenek halini aldı.

Bu kıymetli miras, yıllar boyunca oğlu Zekeriya Usta ile birlikte aynı hassasiyet ve bağlılıkla sürdürüldü. Bugün ise bu eşsiz lezzet yolculuğu, ailenin bir sonraki temsilcisi olan Mehmet Nuri ile devam ediyor. Dört kuşaktır aynı taş fırından yükselen bu tat, yalnızca damağa değil; geçmişe, aileye ve Gaziantep’in ruhuna dokunuyor. Her katmer, bir emeğin, bir kültürün ve bir geleneğin canlı tanığı olarak sofralarda yerini alıyor.